水煮蛋滷排骨乾麵

水煮蛋滷排骨乾麵

色彩豐富的滷排骨乾麵午餐

昨天滷了一大鍋的豬小排,裡頭除了排骨之外還加入了紅蘿蔔和菜頭,今天中午就利用它來做滷排骨乾麵。

水煮蛋滷排骨乾麵

此外還把前兩天水煮的花生,加進滷汁中一起燉煮,這花生是保母給我們的,來自台東的花生碩大飽滿,即使經過幾次水煮還保有相當的脆度,加入滷汁之中一起加熱,不但吸收滷汁的甘鹹味,在口感上也會變得更加豐富。

水煮蛋滷排骨乾麵

碩大飽滿的台東花生,吃起來非常香脆,是J88最喜歡的小菜之一。

水煮蛋滷排骨乾麵

隨著滷汁滷得入味的薑片,雖然小朋友都把它挑在一邊,但老爸我卻直接送入口中,微嗆的滋味讓人滿足。

水煮蛋滷排骨乾麵

厚切的排骨飽富油脂,滑嫩爽口,有大口吃肉的感覺。

水煮蛋滷排骨乾麵
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