大阪燒、廣島燒和日本北海道霜淇淋@風月(Fuugetsu)鐵板燒 狸小路2丁目店 | 北海道札幌市中央區

大阪燒(お好み焼き)、文字燒(もんじゃ焼き)和廣島燒(広島焼き)作法一次學會

因為大夥都很餓了,所以四份大阪燒和一份炒麵,外加兩杯生啤酒和三枝霜淇淋(在鐵板旁邊霜淇淋熔化的速度非常的快,我們以和熔點賽跑的速度吞食著霜淇淋)很快就被送進了五臟廟裡。意猶未盡是一定的,所以拿起了一旁的menu來研究有什麼特別的料理,這才發現除了大阪燒之外這裡還有文字燒(もんじゃ焼き)和廣島燒(広島焼き)。

文字燒看起來太容易了些,它的做法就是把蔬菜和豬肉配料拌炒好之後圍成一個圓圈,然後在中央倒入以高湯和麵粉拌成的麵糊,和大阪燒不一樣的是不用翻面,直接炒到背面變成鍋巴之後就可以享用了,這是關東特有的料理方式,可以同時享受軟、硬兩種不同嚼勁的口感,但這料理對於女王來說太簡單了,所以我們最後選擇廣島燒來挑戰一下,選它的另一個原因是它的份量更多,這樣子又可以再一次地大快朵頤一番。

廣島燒作法最繁瑣也最具挑戰

說廣島燒是挑戰可真沒錯,因為一般廣島燒都是師傅料理好之後再送上來讓客人享用,之前沒有煮過,要料理出好吃的廣島燒可說是非常的困難。除了料多與巨大(就像是小山一般)之外,那一層又一層的食材對於料理的人來說光是把它們炒熟就是一大挑戰。

其實在點餐用的iPad上面都有這三道料理的示範教學,以影片的方式一步步教導客人如何煮出美味的各式鐵板料理來,在看了三次的廣島燒示範之後,老婆大人開始了她的廣島燒處女秀。

首先倒入麵糰,先做出一張薄薄的餅皮出來,接著再把配料(裡頭有豬肉、蝦仁、花枝和高麗菜,廣島燒的配料真的好多,看來廣島人是比較懂美食的)倒的上面,過程中還得稍微拌炒一下,不然配料不容易熟,然後是下麵條,並且把它炒熟,接著把餅皮和配料蓋在它的上頭,而一旁把蛋煎熟後再蓋在剛才的材料上頭,抹上特製的醬油醬料、擠上厚厚的多層美乃滋、灑上海苔粉、最後舖上柴魚片就算是完成了。

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Jason

認真過生活 | life.jasonjc.com | 住在女生宿舍裡的幸福老爸,「碎碎唸」地記錄著每天的新發現、到處玩耍的新體驗,因為生活就是得快樂且認真點 (^^)66

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