沙茶芹菜青椒炒花枝

沙茶芹菜青椒炒花枝

家常料理:炒花枝

炒花枝是家裡常見的料理,今晚多加了沙茶變成了重口味,所以再加了芹菜和青椒解解油,花枝的口感很彈牙,兩片手掌的大小正好是全家人晚餐的份量。

沙茶芹菜青椒炒花枝

先把退冰清理好的花枝切成長條狀,蒜末爆香之後就下鍋拌炒,這時它會生出許多水來,這多餘的水份有時是蠻擾人的,所以都會適量地舀一些出來,但得「適量」,舀太多鍋子就乾燒,很快就焦了,所以得看情形多練習幾回。

沙茶芹菜青椒炒花枝

青椒拌炒

待花枝兩面都快呈白色時,就是快熟但還未熟時,加入青椒和葡萄籽油拌炒。

沙茶芹菜青椒炒花枝

老婆大人說只有它和玄米油可以高溫快炒,所以家裡只用這兩種油炒菜,有人說椰子油也不錯,還有淡淡的南洋味,下回可以買來試試看。

沙茶芹菜青椒炒花枝

沙茶醬添滋味

翻轉個3, 4回,待青椒都沾滿油脂之後就可以下芹菜和一湯匙的沙茶醬。

沙茶芹菜青椒炒花枝
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