(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)

(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)

應該是因為覺得傳統年糕太過於單調,所以今年阿母還特別準備了蘿蔔糕紅豆年糕,3種不同口味的年糕,看起來就是很澎湃的模樣。

其實在眾多的傳統美食中,年糕可算是最簡單製作的古早美味,只要磨好米漿、壓乾粿脆,接著再和紅砂糖充分攪拌混合之後,就可以放入蒸籠或電鍋中炊煮,然後傳統糯米年糕就上桌了。

時間過得好快,下個星期三就是除夕了,過年前的1, 2個禮拜,阿爸、阿母總是為準備年貨而忙碌著,自己做的年糕應該算是最應景的傳統美食之一。

動手做年糕,增添過年味

阿爸和阿母的動作很快,今晚回家時各式年糕已經做好了,今年有三種:蘿蔔糕、傳統年糕和紅豆年糕。

(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
阿母的蘿蔔糕、傳統糯米年糕、紅豆年糕(由前往後,順時鐘)。

蘿蔔糕

首先來看第一樣:蘿蔔糕,這是小朋友的最愛,上回淋上醬油膏的蘿蔔糕早餐大伙都說讚。

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(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
純手工蘿蔔糕。

蘿蔔糕食譜、做法

蘿蔔糕的食譜如下:

1.在來米:1斤(600g,約3個飯碗的量)
2.白蘿蔔:3斤(1,800g,約2, 3條的量)
3.地瓜粉:4兩(150g)
4.鹽:3大匙
5.白胡椒粉:少許

蘿蔔糕的做法如下:

1.白蘿蔔洗淨,去皮,削成細絲狀。

2.用開水把白蘿蔔煮熟後,待用。

3.在來米泡水一夜(如果時間不夠,泡3個小時也可以),隔天把米打成米漿。

4.把煮熟的白蘿蔔、地瓜粉倒入米漿中,攪拌均勻,並且加入鹽、白胡椒粉調味。

5.取小竹籃,並用耐熱玻璃紙覆蓋,把步驟4的米漿倒入,放進蒸籠中蒸煮至熟即可。

傳統年糕

再來看到的是傳統的傳統年糕,這是我的最愛,因為不論是沾粉油炸,或是直接用平底鍋煎得焦酥我都喜歡,拿它當午餐或是點心最棒了。

(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
純手工傳統糯米年糕。

傳統年糕食譜、做法

傳統年糕的食譜如下:

1.圓糯米:1斤(600g)
2.紅砂糖:4兩(150g)

傳統年糕的做法如下:

1.圓糯米泡水一夜(如果時間不夠,泡3個小時也可以),隔天把米打成米漿(我們家用的是這一台:家用電動食品碾磨器,很專業喔!),再用扁擔壓去水份做成粿脆(粿粹)。

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2.用手把粿脆剝碎,放在大鋁盆裡,一邊加入紅砂糖、一邊攪拌,粿脆會逐漸與砂糖結合溶解,變成液態濃稠狀的米漿。

3.取小竹籃,並用耐熱玻璃紙覆蓋,把步驟2的濃稠米漿倒入,放進蒸籠中蒸煮至熟即可。

阿母還特地拿了個小小的竹籃,來盛裝傳統糯米年糕,感覺好有古意耶!

(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
古錐的小竹籃。

紅豆年糕

好像是因為無三不成禮的綠故,阿母還做了紅豆年糕,看來也是很迷人的模樣。

這一籠年糕加了不少紅豆,不知道吃起來會不會太甜。

(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)
純手工紅豆年糕。
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