重口味雙色乳酪蔬菜煎餅

重口味雙色乳酪蔬菜煎餅

家裡冰箱還有兩根蔥、兩枝菠菜和四分之一小顆的高麗菜,這樣的食材要做成什麼樣的料理才好呢?無庸置疑的最好選擇就是蔬菜煎餅(蔬菜燒),加了雙色乳酪、美乃滋還有大量的柴魚片,和平常清淡的飲食有著相當大的對比,所以就把它叫作:重口味雙色乳酪蔬菜煎餅。

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jasonjc

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排骨乾麵搭小黃瓜、玉米、水煮蛋和土豆

排骨乾麵搭小黃瓜、玉米、水煮蛋和土豆

昨天滷了一大鍋的排骨,裡頭除了排骨之外還加入了紅蘿蔔和菜頭,今天中午就利用它來做排骨乾麵,用電鍋把滷汁加熱同時放進了三顆雞蛋,當加熱完成時雞蛋也被蒸熟了。此外還把前兩天水煮的花生加進去一起煮,這花生是保母給我們的,來自台東的花生碩大飽滿即使經過幾次水煮還保有相當的脆度,加入滷汁之中一起加熱,不但吸收滷汁的甘鹹味,在口感上也會變得更加豐富。

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羅宋湯泡飯配自家產冰竹筍

羅宋湯泡飯配自家產冰竹筍

前兩天阿木到Costco採買,巨大包裝的牛肉非常適合拿來燉滷,另外做成牛肉清湯也很不錯,今晚阿木就煮了一大鍋牛肉羅宋湯,分給我們的這一小鍋花了4天才把它吃完(啊!是我們家人的胃口都很小?還是這一「小」鍋其實是很大鍋?我想應該是後者吧!)。第一天直接喝牛肉清湯、第二天下了中拉麵就成了鮮美的牛肉湯麵、第三天做成牛肉湯餃(雖然Wendy妹抱怨她不喜歡韭菜水餃的味道,吼!小朋友真的是很難養耶!),而今天Wendy說她想吃湯泡飯,所以剩下的羅宋湯就做成了羅宋湯泡飯。

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香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜和辣炒桂竹筍晚餐

香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜和辣炒桂竹筍晚餐

今晚的菜色頗為豐盛,我也不知道為什麼煮著、煮著最後就變成如此豐富的模樣,其實也沒有很多菜啦,就一樣肉、一樣魚和兩樣青菜,後來阿木給了我一盤自家種的辣炒桂竹筍就成了滿滿一桌的佳餚,不但夠今晚全家享用,明天的中餐和小朋友的便當也都搞定,真是太棒了!柳葉魚是很神氣的,看它向上翹起的魚頭就知道,也難怪它會這麼洋洋得意,因為實在是太好吃了,尤其是微焦的口感和肥美的魚卵,J88直接把它送進嘴裡,從頭吃到魚尾巴,一點也不留,還覺得意猶未盡呢,只煎三尾實在太少了點,下回得多煮些。

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蠔油鮮蝦佐夏威夷豆、沙茶芹菜炒花枝青椒和芹菜洋蔥炒肉絲晚餐

蠔油鮮蝦佐夏威夷豆、沙茶芹菜炒花枝青椒和芹菜洋蔥炒肉絲晚餐

夏威夷豆是很好用的配料,直接加在烹調好的料理上就可以上桌,簡單又方便,但卻非常好吃受歡迎,這一道蠔油鮮蝦佐夏威夷豆就是這樣的料理。另外一樣好用的好物是蠔油,微甜的口感小朋友甚至搶著沾它下飯,就是夾著蝦子但卻不吃蝦,而是一直沾著盤裡的蠔油,真想拿一湯匙讓她們拌飯算了。用水川燙過的蝦子非常清甜,和蠔油是絕佳的組合,只煮了六尾讓大伙意猶未盡了,蝦子甜Q有嚼勁和夏威夷豆的清脆爽口配合得天衣無縫。

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鹹豬肉蔥花五穀炒飯搭海帶清湯

鹹豬肉蔥花五穀炒飯搭海帶清湯

中午的料理是鹹豬肉炒飯,鹹豬肉是岳母給我們的,很大一塊,大概有三面手掌這麼大吧,但一直冰封在冰箱的冷凍庫裡,今天把它拿出來稍微解凍一下,再切成三份,其中一份做成了今天的鹹豬肉炒飯,另外兩份再放回冰箱,但之後只要拿出其中一份就夠一餐的份量,不用再全部解凍。

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沙茶炒紅蘿蔔花枝、清炒菠菜、洋蔥蒸肉絲和嫩煎豬肉片晚餐

沙茶炒紅蘿蔔花枝、清炒菠菜、洋蔥蒸肉絲和嫩煎豬肉片晚餐

老實說一開始並沒有想要加沙茶醬,是炒到了一半才想到有沙茶醬的話應該會更對味才對,也就這樣誤打誤撞地完成了這道沙茶炒紅蘿蔔花枝。除了主角花枝之外,這道菜的配菜不少,有紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳和最後下的芹菜,紅色和綠色、白色和黑色再加上洋蔥的淡褐色,好吃又好看。沙茶醬真的是重點,它把多種食材的清香甜美都襯托出來,少了這一味這道菜應該會遜色不少吧!

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番茄海鮮拉麵搭薑絲鮮魚湯

番茄海鮮拉麵搭薑絲鮮魚湯

如果你問我:「老婆的拿手好菜是什麼?」,海鮮麵絕對是其中一項,而今日的午餐料理就是番茄海鮮拉麵再配上薑絲鮮魚湯。這一次用了兩種海鮮:蝦子和花枝,蝦子是先用清水煮熟、剝殼之後再下去匯炒。用了不少的蝦子,應該有20隻吧,因為每個人的盤中都有4, 5尾的鮮蝦,碩大的蝦子看起來就是很香Q富嚼勁的樣子。佐料是紅蘿蔔、洋蔥和番茄,雖然沒有看到是如何料理的,但可以猜到順序應該是(如果是我煮應該會是這樣的順序):先下洋蔥炒香、再下紅蘿蔔並加入半杯水悶煮,而另外一鍋先把麵和蝦煮熟,分開煮,但我蝦子會用蒸的,所以一次會有三個地方在煮,但如果時間充裕可以先蒸蝦子、剝殼備用,再用清水煮麵,備用,最後再一起下鍋拌炒就OK了。

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什錦炒麵:牛肉豬肉紅蘿蔔大陸妹洋蔥炒麵

什錦炒麵:牛肉豬肉紅蘿蔔大陸妹洋蔥炒麵

什錦料理在家裡還蠻常出現的,不論是什錦炒飯、什錦炒麵還是什錦稀飯,只要是昨天還有吃不完的料理就可以拿來當做是什錦的材料,做出像是大鍋炒的料理來,今天中午的這一餐就是什錦炒麵,裡面還蠻多料的,光是肉就有兩種:牛肉和豬肉,牛肉是羅宋湯裡撈出來的,而豬肉是新加的肉片,另外還有紅蘿蔔、大陸妹和洋蔥,所以這次的什錦麵就叫做:牛肉豬肉紅蘿蔔大陸妹洋蔥炒麵,好長的名字!

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小黃瓜炒肉絲、鹹酥吳郭魚和清炒菠菜

小黃瓜炒肉絲、鹹酥吳郭魚和清炒菠菜

星期四的晚上只有我和妹妹在家用餐,簡單地煮了三道菜,應該夠我們父女倆當晚餐,另外明天中午的便當也有著落了,第一道菜是小黃瓜炒肉絲,小黃瓜的清脆口感J88很喜歡,尤其是在這炎炎夏天吃來,特別有消暑的效果。這一道菜是先炒肉絲再下小黃瓜,我喜歡微焦的口感,所以總是把肉絲煎得黃黃的,裹著蓮藕粉的肉絲在久煎之後還是保留著細滑的口感,搭配著清爽的小黃瓜,這是我們在夏日裡常吃的料理。

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