超軟嫩香蕉蛋糕DIY自己動手做

4種材料做蛋糕

二到六月間當天氣漸漸地轉暖時,就進入了香蕉的盛產季節,也因為盛產的緣故,家裡總是有不少香蕉出沒,但有些傷腦筋的是不論再怎樣努力吃也趕不上它變多、變黃、變黑的速度,這時做成蛋糕就成了很好的選擇。家裡種的是芭蕉,和市面上的長形香蕉不同,這品種比較Q且帶有嚼勁,因為是第一次嚐試不知道拿來做成蛋糕適不適合。材料還蠻容易的,用大大小小的四個容器裝著,主角當然是香蕉,這是妹妹用湯匙幫忙搗成泥的,長達四天的清明假期,安排一天午后和小朋友一起做蛋糕是蠻不錯的親子活動。

第一碗是牛奶加上5g的酵母醱粉,另外還加上半顆的檸檬,家裡的檸檬也是滿溢,看來下回可以來試試檸檬口味的。第二碗是大約50g的奶油。大鍋裡是175g的低筋麵粉、120g的白砂糖和5g的鹽,後來發現這樣的糖量做成的蛋糕太甜了,減到100g或甚至80g應該還OK吧,這就有待下回的實驗了,準備好材料之後接著就是把它們混合均勻了,首先是混合糖和麵粉,直接用打蛋棒,手動的那種就很好用。再來是把所有的材料都倒進大鍋子裡來,也是用打蛋器混合均勻。

這次用了四根芭蕉,大概有210g的重量,只是在攪拌的過程中所有的材料都沾在打蛋器上,有些懷疑是不是那個步驟出錯?還是有樣材料未加?所以才會變成如此黏稠的麵糰。後來是妹妹吵著要加蛋,才猛然想起之前打好放在冰箱裡備用的雞蛋還沒有拿出來。把雞蛋加入大鍋再次混合,最後調成像是早餐cereal的模樣,這大功告成可以準備倒入烤盤、放入烤箱裡烘焙了。

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超軟嫩香蕉蛋糕DIY

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作者

Jason

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杏仁果燕麥手工餅乾DIY

手工餅乾自己動手做

上回做的黑白芝麻杏仁燕麥手工餅乾launch還蠻受歡迎的,吃過的人都說好吃,不到三天就被吃光光了,所以今晚就再來做一些吧!

自製的手工餅乾就像是存糧一般,在午后、深夜肚子咕咕叫時特別好用,不用做太多,就一個星期內吃得完的量,新鮮的餅乾最好吃!

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杏仁果燕麥手工餅乾DIY

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黑白芝麻杏仁燕麥手工餅乾DIY

製作手工餅乾其實很簡單

今天早上報紙的副刊裡有一篇關於手工餅乾製作方式的報導,看它的做法還蠻容易的,而且材料也算簡單,所以下午就來做做看吧!雖然食譜上說要100克的低筋麵粉、60克的糖,還有數種不同重量的配料,但是J88實在是很懶,不但沒有用到之前買的烘焙工具launch,量杯、量秤更是沒有拿出來,只憑一個碗就完成了這一回手工餅乾的製作,算來也是一種奇蹟吧!

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黑白芝麻杏仁燕麥手工餅乾DIY

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烤薯條DIY,不油膩好健康

我們家公主早上出門上課前說:「下午回家我想要薯條當點心」,厚!居然出「功課」給老爸我,只是外頭的薯條都好油膩,還是自己動手烤烤看,至少能夠控制做出不油、少鹽的料理。這就是自己烤的薯條,看起來還蠻好吃的模樣,事實上也是啦,Wendy妹自己一個人就吃了快半碗公,晚餐只好少吃些。

灑上海鹽和辣椒粉的薯條讓人愈吃愈順口,這也難怪Wendy妹會愈罷不能了,其實這是第二次烤薯條,有了第一次的經驗,這一回把薯條切得更細一點,心想這樣應該會比較快熟吧雖然最後結果證明並非如此,而且像是排營火一般地把它們堆疊排放,這樣應該會受熱更加容易,而且也不會沾在烤盤上,第一個想法:受熱更加容易應該有達到,但是還是花了長時間才烤好,至於第二個想法:不沾盤倒是完全達成,這次幾乎沒有沾在烤盤上,用抹布沾些洗碗精就把盤子清理乾淨了。

會烤很久除了溫度太低(只用了150度)之外,這薯條的水份太多應該是最大的原因,看這照片就知道它們是如何地juicy了,先是以150度烤了15分鐘,因為切得很薄所以心想應該不用很久就會熟了吧,但並沒有,又再給了15分鐘,結果這30分鐘只夠把多餘的水份烤乾,改以200度再烤了15分鐘才得以出爐,唉喲…有種失算的感覺。至於另一個不沾盤的原因是在烤盤上灑了麵粉,一般都會用不沾布或是烘烤紙,但家裡沒有,而且覺得用一次就得丟棄實在是不環保,後來發現灑上麵粉就有相同的效果(連奶油都不用塗喔),這真是個環保省錢的大發現。

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烤薯條DIY,不油膩好健康

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烘焙工具:打蛋器、抗菌烘焙刮刀和不沾吐司模

正所謂:工欲善其事,必先利其器,在買了電動攪拌器和料理秤之後,接著來到我們家裡的烘焙工具是:打蛋器、抗菌烘焙刮刀和不沾吐司模。這些工具都是在家裡附近的雜貨店買的,這家有三層展示空間的商店裡頭的貨品五花八門、應有盡有,更重要的是便宜好用,可說是我們生活雜貨的首選來源。

本來只是想要買個烤盤來烤香蕉蛋糕,但意外中看到另外這兩件好物,是做烘焙的基本必備工具,說什麼也得買回來試試。有大、中、小三種不同尺寸的打蛋器,選了中的,這應該是最適合我們的,而近看才發覺原來它是由六條不同高低的不鏽鋼絲所組成的。

烘焙刮刀可以拿來攪拌材料和修整成品造型,這裡有兩種款示,大和中、單色(白色)一體成型和多種顏色圓弧握把兩種,考慮了好一會兒才選擇這款,另外讓人意想不到的是竟然還有抗菌的功能。紅色的把手看上去很顯眼,在貨架上很容易就吸引客人的目光,我想這也是廠商如此設計的原因吧,老實說J88也是被它顏色所吸引的,就連小朋友也是,因為她們都異口同聲地說:選它。符合人體功學的握把使用起來應該會更省力,比起平整的一體成型款,又多了一項選它的理由,唯一讓人擔心的是這個接縫處,但目前看來還很緊密。

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烘焙工具:打蛋器、抗菌烘焙刮刀和不沾吐司模

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一人份甜點 : 馬克杯中的法國吐司

那天意外地借到由日本人氣料理家Yummy小姐編著的:《一人份甜點 : 在家簡單做!居家咖啡館香甜開張》,超級簡單的步驟和材料讓人躍躍欲試、想要馬上就動手試試看,書中介紹的馬克杯中的法國吐司這一款應該算是入門級、最簡單的點心,隔天上全聯社買了厚片吐司,打鐵趁熱地就把它給做出來了。

不像做蛋糕時的「斤斤計較」,馬克杯點心多了那麼一點點的隨意、灑脫,這和J88追求自在、尋求自我的個性完全相吻合耶!(OS:是懶惰吧!)

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