水煮

水煮蛋滷排骨乾麵

昨天滷了一大鍋的豬小排,裡頭除了排骨之外還加入了紅蘿蔔和菜頭,今天中午就利用它來做滷排骨乾麵,用電鍋把滷汁加熱時,同時放進了三顆雞蛋,像是在水煮蛋一般,當加熱完成時雞蛋也被蒸熟了。
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芹菜洋蔥炒肉絲

今晚的第三道菜餚是肉品:芹菜洋蔥炒肉絲,上頭的紅色點點就是辣椒粉,這一罐辣椒粉並不辣,但卻有辣椒的香味,小朋友完全可以接受,所以有機會都會多少加一些,另外,綠色的芹菜為這褐色的料理增添不少清新的感覺。
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蠔油水煮蝦佐夏威夷豆

夏威夷豆是非常好用的配料,直接加在料理上就可以上桌,這一道「蠔油水煮蝦佐夏威夷豆」就是這樣的料理,另外一樣好物是蠔油,以鮮蠔熬成的蠔油是家裡常備的好物,因為海鮮鮮甜的滋味,特別受到小朋友的喜愛,不論是沾水餃、水煮肉都不能少了它。
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(元宵)全家福元宵,傳統水煮法,熱騰騰好溫暖

用傳統(也是最簡單)的水煮法料理基隆廟口全家福元宵,當做是我和Wendy妹的下午點心,皮薄餡多,滿溢的芝麻內餡看起來就像是要爆漿的模樣。 因為以手工滾動竹篩製作,外頭的糯米皮Q彈有嚼勁,「端端」的像是在吃麻糬的感覺,芝麻內餡甜度適中,數顆下肚,整個人都暖和了起來,真要說有什麼遺憾,若有花生口味,那就更完美了。
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番茄海鮮拉麵、薑絲鮮魚湯

如果你問我:「老婆的拿手好菜是什麼?」,海鮮麵絕對是其中一項,而今日的午餐料理就是番茄海鮮拉麵再配上薑絲鮮魚湯。這一次用了兩種海鮮:蝦子和花枝,蝦子是先用清水煮熟、剝殼之後再下去匯炒。用了不少的蝦子,應該有20隻吧,因為每個人的盤中都有4, 5尾的鮮蝦,碩大的蝦子看起來就是很香Q富嚼勁的樣子。
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馬鈴薯紅蘿蔔拌微焦肉丁沙拉

馬鈴薯紅蘿蔔拌微焦肉丁沙拉,主要材料馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋,再加入美奶滋、海鹽和黑胡椒調味,梅花肉切成小丁,焦黃後起鍋,再和主材料一起攪拌,最後再加上些堅果或藍莓、蔓越莓,好吃的馬鈴薯沙拉就完成了。
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