米漿

(使用心得)用糯米研磨機(家用電動食品碾磨器)做糯米糰

這台糯米研磨機是阿爸跑到五股工業區向廠商直接購買的,它的正式名稱是「家用電動食品碾磨器」! 因為阿爸和阿母三不五時,就會想做傳統美食打打牙祭,從簡單的麻糬、湯圓、碗粿、油飯,到比較花時間、功夫的肉粽、草仔粿、蘿蔔糕、年糕都有。 而他們做這些古早小吃都是從泡糯米、壓粿脆開始,而不是拿現成的糯米粉調製,所以一台好用的研磨機就非常重要! 經過多方尋找,終於在五股發掘這台家用電動食品碾磨器,也成為我們家製作美食的一大幫手。
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(碗粿)阿母從阿基師那兒學來的碗粿(食譜和做法)

自製碗粿做法是阿母看阿基師的料理節目學來的,原本就很會做傳統美食的阿母,一點就通,變出了10多碗家常碗粿,滿足家人挑剔的嘴。 做法還蠻容易的,最主要的材料是在來米粉,加上家裡常備會有的絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭,再加上攪拌、拌炒、炊蒸的基本烹飪功夫,傳統美食:碗粿就上桌了!
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(年糕)阿母的蘿蔔糕、傳統年糕、紅豆年糕(食譜和做法)

應該是因為覺得傳統年糕太過於單調,所以今年阿母還特別準備了蘿蔔糕紅豆年糕,3種不同口味的年糕,看起來就是很澎湃的模樣。 其實在眾多的傳統美食中,年糕可算是最簡單製作的古早美味,只要磨好米漿、壓乾粿脆,接著再和紅砂糖充分攪拌混合之後,就可以放入蒸籠或電鍋中炊煮,然後傳統糯米年糕就上桌了。 時間過得好快,下個星期三就是除夕了,過年前的1, 2個禮拜,阿爸、阿母總是為準備年貨而忙碌著,自己做的年糕應該算是最應景的傳統美食之一。
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