醃製

做成酸梅的步驟並不困難，只是頗費工，要先用粗鹽搓洗、醃漬讓其中的苦水流出，日曬後再加糖裝罐密封陳化，大約一個多月的時間就能夠製成酸梅，而且是愈陳愈有味道。