米製草仔粿

(草仔粿)阿母的純手工瘦肉刺殼粿(鼠麴粿)(食譜和做法)

瘦肉刺殼粿應該算是阿母的創意料理! 揉和有刺殼草的Q彈外皮,裡頭包裹著豬瘦肉、芋頭內餡,在平底鍋上慢火煎至微焦,一陣陣香氣不斷地傳送過來,雖然有成人手掌般大小,但得要吃上2個才會滿足。 阿母純手工的瘦肉草仔粿不但Q彈好吃,另外放了2個進便當,成了明日最讓人期待的美味午餐。 刺殼粿(鼠麴粿)算是家裡常見的傳統美食,因為只要阿母有空,想要打牙祭時,就會磨米做古早味,之前做過綠豆和菜脯米內餡的刺殼粿,這一回換成瘦肉、芋頭,算是充滿創意的新嘗試! 煎得焦香滿溢的刺殼粿好迷人,這傳統的滋味也難怪會讓人念念不忘、源遠流長。
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(草仔粿)市場買的菜脯米草仔粿

這幾個菜脯米草仔粿是阿母特地到市場買來準備祭祖用的,因為今天是一年一度的九九重陽節,除了除夕、清明、盂蘭(農曆七月十四)之外,重陽是一年中得要祭拜祖先的四大節日之一。 兩面煎得微焦的草仔粿是我們最喜歡的點心,市場買的口味重了一些,但吃起來更有味道,滿滿的菜脯米內餡是店家的誠意,也是受歡迎的最主要原因。
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(草仔粿)阿母的純手工鹹綠豆刺殼粿(鼠麴粿)(食譜和做法)

草仔粿的做法主要有三大步驟,首先是糯米糰的準備、接著是鼠麴草的取得、最後是包好鹹綠豆內餡再炊蒸即可。 糯米糰可以用現成的糯米粉調製,或是用圓糯米泡水後磨成糯米漿,再重壓去水而得(阿母都用這個方法)。第二樣鼠麴草可以自己種、到山上拔,或是直接在網路上買現成的真空包。 而最後一個步驟:鹹綠豆內餡最簡單,大伙應該都會,把這些材料組合起來,古早味的刺殼粿鼠麴粿)就可以上桌了喔,自己動手做美味,滿足全家大小的味蕾,你一定要來試試看!
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