赤殼粿

瘦肉刺殼粿應該算是阿母的創意料理！ 揉和有刺殼草的Q彈外皮，裡頭包裹著豬瘦肉、芋頭內餡，在平底鍋上慢火煎至微焦，一陣陣香氣不斷地傳送過來，雖然有成人手掌般大小，但得要吃上2個才會滿足。 阿母純手工的瘦肉草仔粿不但Q彈好吃，另外放了2個進便當，成了明日最讓人期待的美味午餐。 刺殼粿（鼠麴粿）算是家裡常見的傳統美食，因為只要阿母有空，想要打牙祭時，就會磨米做古早味，之前做過綠豆和菜脯米內餡的刺殼粿，這一回換成瘦肉、芋頭，算是充滿創意的新嘗試！ 煎得焦香滿溢的刺殼粿好迷人，這傳統的滋味也難怪會讓人念念不忘、源遠流長。

草仔粿的做法主要有三大步驟，首先是糯米糰的準備、接著是鼠麴草的取得、最後是包好鹹綠豆內餡再炊蒸即可。 糯米糰可以用現成的糯米粉調製，或是用圓糯米泡水後磨成糯米漿，再重壓去水而得（阿母都用這個方法）。第二樣鼠麴草可以自己種、到山上拔，或是直接在網路上買現成的真空包。 而最後一個步驟：鹹綠豆內餡最簡單，大伙應該都會，把這些材料組合起來，古早味的刺殼粿（鼠麴粿）就可以上桌了喔，自己動手做美味，滿足全家大小的味蕾，你一定要來試試看！