水煮蛋

油飯、水煮蛋、雞腿湯、桂圓米糕是今年立冬的進補料理，也是阿母忙了一整天的辛苦成果。 瘦肉、香菇、小蝦米再加上醬油焦香的油飯，是從小到大最熟悉的傳統美味，再加上一顆水煮蛋，幸福營養加倍，若是還有餘力、肚子還有空間，再來碗熱騰騰的紅棗枸杞雞腿湯，再怎麼寒冷的冬天，也都有了萬全準備。 這也是古人之所以要在立冬進補的最主要原因，而甜點桂圓米糕是意外的驚喜，也為補冬料理畫下完美的句點。

昨天滷了一大鍋的豬小排，裡頭除了排骨之外還加入了紅蘿蔔和菜頭，今天中午就利用它來做滷排骨乾麵，用電鍋把滷汁加熱時，同時放進了三顆雞蛋，像是在水煮蛋一般，當加熱完成時雞蛋也被蒸熟了。

今天的午餐是花椰菜、水煮蛋肉醬乾麵，佐淡水魚藏吻魚干貝醬，因為有辣的緣故所以只有大人有加，干貝再加上吻仔魚，不論是煮麵或是炒菜都是最佳幫手，直接加在乾拌麵上也很OK，湯品是白筍鮮菇湯。