家常料理

香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜、辣炒桂竹筍

今晚的菜色頗為豐盛,一共有五道菜:香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜和阿母給的辣炒桂竹筍。其中絲瓜是我最愛的菜餚之一,香甜軟嫩是它受歡迎的最主要原因,和著薑絲、蒜段、蝦米和干貝一起送入口,真是人間美味啊!
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芹菜洋蔥炒肉絲

今晚的第三道菜餚是肉品:芹菜洋蔥炒肉絲,上頭的紅色點點就是辣椒粉,這一罐辣椒粉並不辣,但卻有辣椒的香味,小朋友完全可以接受,所以有機會都會多少加一些,另外,綠色的芹菜為這褐色的料理增添不少清新的感覺。
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沙茶芹菜青椒炒花枝

炒花枝是家裡常見的料理,今晚多加了沙茶變成了重口味,所以再加了芹菜和青椒解解油,花枝的口感很彈牙,兩片手掌的大小正好是全家人晚餐的份量。先把退冰清理好的花枝切成長條狀,蒜末爆香之後就下鍋拌炒,這時它會生出許多水來,這多餘的水份有時是蠻擾人的,所以都會適量地舀一些出來,但得「適量」,舀太多鍋子就乾燒,很快就焦了,所以得看情形多練習幾回。
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蠔油水煮蝦佐夏威夷豆

夏威夷豆是非常好用的配料,直接加在料理上就可以上桌,這一道「蠔油水煮蝦佐夏威夷豆」就是這樣的料理,另外一樣好物是蠔油,以鮮蠔熬成的蠔油是家裡常備的好物,因為海鮮鮮甜的滋味,特別受到小朋友的喜愛,不論是沾水餃、水煮肉都不能少了它。
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鹹豬肉蔥花五穀炒飯、海帶清湯

中午的料理是鹹豬肉炒飯,用平底鍋炒了一整鍋,五穀米不但讓炒飯的顏色變得多樣,在口感上也增加了更多的變化,微焦出油的鹹豬肉散發出誘人的香氣、鹹鹹的滋味很下飯,紅嫩的肉色看起來也像是剛煎好的鮭魚肉片。
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沙茶炒紅蘿蔔花枝、洋蔥蒸肉絲、嫩煎豬肉片、清炒菠菜

沙茶炒紅蘿蔔花枝,除了主角花枝之外,還有紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳和最後下的芹菜,沙茶醬真的是重點,它把多種食材的清香甜美都襯托出來,另外,炒菠菜是常見的家常料理,含有豐富維他命C、胡蘿蔔素的菠菜除了快炒之外,清水汆燙之後加入芝麻、蠔油的吃法也是很簡單、健康的,有機會要來試試。
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