水煮蛋滷排骨乾麵

色彩豐富的滷排骨乾麵午餐

昨天滷了一大鍋的豬小排，裡頭除了排骨之外還加入了紅蘿蔔和菜頭，今天中午就利用它來做滷排骨乾麵。

此外還把前兩天水煮的花生，加進滷汁中一起燉煮，這花生是保母給我們的，來自台東的花生碩大飽滿，即使經過幾次水煮還保有相當的脆度，加入滷汁之中一起加熱，不但吸收滷汁的甘鹹味，在口感上也會變得更加豐富。

碩大飽滿的台東花生，吃起來非常香脆，是J88最喜歡的小菜之一。

隨著滷汁滷得入味的薑片，雖然小朋友都把它挑在一邊，但老爸我卻直接送入口中，微嗆的滋味讓人滿足。

厚切的排骨飽富油脂，滑嫩爽口，有大口吃肉的感覺。