阿母的純手工油飯是從小就熟悉的好味道，備料雖然有些小繁瑣，一共有10來種材料，正所謂料多味美啊，但是油飯做法卻意想不到的簡單。
糯米飯蒸熟、配料炒香之後，攪拌均勻就完成了，瘦肉、小蝦米、香菇，混雜著醬油微焦的香味，光想像就讓人口水直流！
油飯食譜和做法詳列在內文裡，有機會也來捲起袖子自己動手做，讓全家大小都說「讚」吧！👍😋
泡糯米，做傳統美食
早上醒來看到廚房裡泡著一大鐵盆的糯米，心想一定又有什麼好料的，也許晚上會有粿仔或是湯圓之類的美食可以享用。
泡了一夜的圓糯米，磨成米漿就成為粿仔、湯圓的原料，或者是蒸煮熟了之後，再和其它配料拌炒。
不論是做成鹹的油飯、或是甜的米糕，都是大人、小孩最愛的料理，甜的有麻糬、湯圓，鹹的有肉粽、油飯、菜頭糕、芋頭糕、刺殼粿，甚至是碗粿的變化。
阿爸和阿母的巧手就像是魔術師一般，轉眼間就變出美味的傳統古早味來。
一般來說，圓糯米比較容易煮爛，且黏度較高，所以會拿來做成米糕類的食品。
而長糯米比較硬，黏度相對的較低，所以比較適合用來做油飯。
今天看到泡在水裡的是圓糯米，讓人有些懷疑晚上是否有甜點可以享用？
晚上下班、回到家裡，答案揭曉，早上的一大鍋糯米變成了香味四溢的：油飯。
雖然是圓糯米，但做成油飯也是OK的，相對的會比較軟Q。
阿母的純手工油飯食譜
阿母自己做的油飯，和市場上賣的最大的不同是：它一點也不油，但卻很香。
簡單的香菇、瘦肉和小蝦米，就組合成最習慣且合口味的傳統家常美食。
油飯食譜如下：
主角：
１．圓糯米：10杯（量米杯）
配料：
１．沙拉油：1大匙
２．小蝦米：1/2碗（飯碗）
３．紅蔥頭：3顆
４．瘦肉：2碗
５．香菇：10朵
調味料：
１．鹽：2大匙
２．米酒：1大匙
３．醬油：1/2碗
４．細砂糖：1/2碗
５．白胡椒粉：隨意加
６．開水：2碗
阿母的純手工油飯做法
老實說光寫這些食材、配料口水就直流啊，接著，做法如下：
１．圓糯米放入電鍋蒸熟備用。
２．香菇泡水，泡開膨脹後切成條狀備用。
３．瘦肉切絲、紅蔥頭切碎備用。
４．起油鍋，紅蔥頭、小蝦米爆香後，加入瘦肉絲、香菇絲拌炒。
５．加入調味料：鹽、米酒、醬油、細砂糖、白胡椒粉拌炒。
６．加入2碗開水，關中火，蓋鍋蓋至水滾。
７．最後，把配料和蒸好的圓糯米充分攪拌，油飯就完成了！
