刺殼、鼠麴介紹
刺殼、鼠麴的基本介紹記錄在這裡：
💡延伸閱讀：
（草仔粿）阿母的純手工鹹綠豆刺殼粿（鼠麴粿）（食譜和做法）
草仔粿的做法主要有三大步驟，首先是糯米糰的準備、接著是鼠麴草的取得、最後是包好鹹綠豆內餡再炊蒸即可。
糯米糰可以用...
草仔粿再加熱
吃不完的草仔粿一般都會冰在冰箱裡冷藏保存，要再食用時，不是用電鍋加水加熱，就是像本文所提的用平底鍋煎烤，微焦的香氣、外酥內軟的口感，真的是人間美味啊！
瘦肉刺殼粿食譜、做法
再次整理網誌，把瘦肉刺殼粿的食譜和做法補上。
瘦肉刺殼粿的食譜如下：
外皮：
１．圓糯米：1斤（600g）
２．鼠麴草：1袋（菜市場紅白塑膠袋）
鼠麴草是自己上山採的，所以用1個塑膠袋的計量單位，看來有些怪，但就是大概一糰的量。
內餡：
１．豬瘦肉（肩胛肉、後腿肉）：300g
２．芋頭：2顆
３．醬油：1/2碗（飯碗）
４．鹽：1湯匙
５．米酒：少許
瘦肉刺殼粿的做法如下：
１．把鼠麴草洗乾淨之後用水煮軟（整株包含花、葉、莖都下水煮），攪碎成泥狀後備用（可以用果汁機打）。
２．圓糯米泡水一夜（如果時間不夠，泡3個小時也可以）。
３．用糯米研磨機（家用電動食品碾磨器）把圓糯米磨成米漿。
💡延伸閱讀：
（使用心得）用糯米研磨機（家用電動食品碾磨器）做糯米糰
這台糯米研磨機是阿爸跑到五股工業區向廠商直接購買的，它的正式名稱是「家用電動食品碾磨器」！
因為阿爸和阿母三不五時...
４．將裝有米漿的布袋放置於長板凳上，用扁擔重壓去除水份，以便製作成粿脆。
５．用刀子將粿脆切下兩小塊，大概10分之1的大小，放入開水中煮熟，直到浮出水面成為「粿母」。
６．取一大鋁盆，用手把粿脆剝碎，放入煮好的粿母以及鼠麴草泥，一起混合搓揉成糯米糰，這樣子外皮就算是完成了。
７．豬瘦肉和芋頭切塊，加入醬油、鹽、米酒，用電鍋煮熟、蒸軟，備用。
８．再來就是包瘦肉刺殼粿了。
９．接著再放進蒸籠裡蒸熟，古早味美味就可以上桌了！
