鹹綠豆刺殼粿食譜、做法
鹹綠豆刺殼粿的食譜如下：
１．圓糯米：1斤（600g）
２．鼠麴草：1袋（菜市場紅白塑膠袋）
３．綠豆：500g
４．砂糖：1碗（飯碗）
５．鹽：1湯匙
鼠麴草的量有些難以測量，因為是自己到山上摘的，摘了好幾個塑膠袋的量，然後拿了其中的一個來做成草仔粿，硬要說是有多少的話，大概就是一把菜的量吧。
鹹綠豆刺殼粿的做法如下：
１．當然得先有刺殼（鼠麴草），這個可以到山上採，鼠麴草開黃色的小花，所以還蠻好認的啦，真的沒有地方採，在網路上也有真空包販售。
２．洗乾淨之後用水煮軟（整株包含花、葉、莖都下水煮），攪碎成泥狀後備用。
３．接著把米打成米漿（我們家用的是這一台：家用電動食品碾磨器，很專業喔！），再用扁擔壓去水份做成粿脆（粿粹），之後加入鼠麴草泥混合，刺殼粿的外皮就有了。
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（使用心得）用糯米研磨機（家用電動食品碾磨器）做糯米糰
這台糯米研磨機是阿爸跑到五股工業區向廠商直接購買的，它的正式名稱是「家用電動食品碾磨器」！
因為阿爸和阿母三不五時...
４．用電鍋把綠豆煮爛，加入少許鹽和糖，壓成泥。
５．再來就是包刺殼粿了。
６．接著再蒸熟，美味就上桌了！
其實是網友green在問刺殼粿的作法，問了阿母之後就把它記錄在這裡，聽起來似乎還蠻簡單的，而實際上也是啦，只要有鼠麴草（上山採或是自己種），再加上幾次嚐試之後應該就能夠上手了。
除了鹹甜的綠豆刺殼粿之外，阿母之後還做了瘦肉刺殼粿，一樣美味、軟Q、可口，希望大伙有機會也可以自己動手做做這傳統美食，願大伙都有好手藝和好口福。😋😊
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（草仔粿）阿母的純手工瘦肉刺殼粿（鼠麴粿）（食譜和做法）
瘦肉刺殼粿應該算是阿母的創意料理！
揉和有刺殼草的Q彈外皮，裡頭包裹著豬瘦肉、芋頭內餡，在平底鍋上慢火煎至微焦，一...
圓糯米3、再來米1的改良版Q彈外皮
又到了清明時節，一大早阿爸就把前晚壓好的粿脆揉好，包成一顆顆150克的刺殼粿（還特地向我借了做麵包的小量砰），一樣有兩種口味：鹹綠豆和菜脯米，只是這一回的外皮做了改良，吃起來更加Q彈有嚼勁。
除了原本的圓糯米之外，另外再加入再來米，以圓糯米3、再來米1的比例調配，讓外皮即便在蒸煮過後，也不會像溶化一般軟趴趴的，反而是好Ｑ、好好吃，有改良成功喔，所以特別記下來，讓大伙參考參考。
１．圓糯米：3斤（1800g）
２．在來米：1斤（600g）
