手工湯圓食譜、做法
手工湯圓的食譜如下：
１．圓糯米：1斤（600g）
２．紅色顏料來源：天然的紅蘿蔔汁、紅色火龍果、紅麴粉
３．紅色顏料來源：人工的紅色食用色素
材料非常簡單單純，就是得花時間和體力，才能夠把它變成美味的傳統美食，而紅色湯圓可以用不同的方式來製作。
除了傳統上使用紅色食用色素之外，不論是紅蘿蔔或是火龍果，都算是天然健康的替代方法，其中又以火龍果汁的效果最佳！
手工湯圓的做法如下：
湯圓和麻糬的做法很像，其實只有在最後幾個步驟稍微不同而已。
１．圓糯米泡水一夜（如果時間不夠，泡3個小時也可以）。
２．用糯米研磨機（家用電動食品碾磨器）把圓糯米磨成米漿。
３．將裝有米漿的布袋放置於長板凳上，用扁擔重壓去除水份，以便製作成粿脆。
４．用刀子將粿脆切下兩小塊，大概10分之1的大小，放入開水中煮熟，直到浮出水面成為「粿母」。
５．取一大鋁盆，用手把粿脆剝碎，放入煮好的粿母，一起混合搓揉成糯米糰。
６．將糯米糰分成適當的數小塊，取其中一塊，搓揉成如姆指粗細的長條狀。
依序剝下如姆指大小的糯米塊，用兩手掌把糯米塊揉成圓形，1個湯圓就完成了。
７．把湯圓依序放置於平盤上整齊地排列好，放滿一層之後，如果還有湯圓，可以在上層鋪上塑膠袋，然後繼續排列湯圓。
８．依序完成所有湯圓的製作，若是沒有要馬上食用，可以把平盤放於冷凍庫冷藏。
待湯圓冷凍變硬之後，再改裝在塑膠袋裡冷藏，這樣可以避免湯圓黏結在一起，不易分開的困擾。
阿爸、阿母巧手變出傳統米製美食
最後值得一提的是阿爸和阿母的巧手，他們很厲害喔，天生的好手藝能夠做出各種傳統美食。
不論是麻糬、肉粽、油飯、菜頭糕、芋頭糕、刺殼粿還是年糕都難不倒他們。👍
在下方的「延伸閱讀」裡條列了所有美味好料，可以連結過去參考。
