最後把材料整理如下,下回可以參考:
1.牛奶:半碗
2.檸檬:半顆(這個不加也OK啦)
3.雞蛋:1顆
4.酵母:5g
5.奶油:50g(就是半條的量,有鹽、無鹽都可以)
6.鹽:5g
7.低筋麵粉:175g
8.白砂糖:120g(減到100g應該比較不會過甜)
冰過的香蕉蛋糕,更好吃!
隔天只剩下兩小塊,就把它們當成早餐吧!
冰過的香蕉蛋糕看來有些不一樣,上頭有亮晶晶的糖霜,沒有再用烤箱或微波爐加熱,直接吃就很棒,是頓有嚼勁且甜蜜的早餐。
熟能生巧,隨心所欲
再次回頭看第一次做蛋糕的經驗是蠻有趣的,又是打蛋器、又是量秤,而且每樣食材都有精確的重量,感覺要記的事情很多,有些手忙腳亂的模樣。
兩年後的現在不知道是熟能生巧,還是經驗老到,現在做蛋糕已經可以憑感覺就做出想要的柔軟程度,太乾了多打顆蛋或再放些葵花籽油、太濕了則多加一些麵粉,一切全憑當下麵粉的柔軟程度而定。
錙銖計較的重量已經不是那麼重要,而量秤則被收在櫃子裡已經很久沒有用到了,多學會一項技能的感覺真的很不錯!
蛋是蛋糕的主角
就像是文章一開始所說的「蛋的數量是蛋糕鬆軟的關鍵」(不然怎麼叫做蛋糕呢?),但是真正的行動是在做了4, 5次香蕉蛋糕之後。
現在的食譜變成6, 7顆蛋、不用奶油、也沒有酵母,量器改成「碗」,半碗的白砂糖,不用低筋麵粉,而是使用高筋麵粉,至於需要幾碗的高筋麵粉呢?不用碗量秤,而是直接加在大鍋子裡,憑感覺調和,這也算是熟能生巧的一種表現吧! x-D